Сфера общественного питания является одной из самых динамично развивающихся в стране: в среднем, в Санкт-Петербурге открывается около трех новых заведений в неделю. С каждым годом конкуренция на данном рынке усиливается: представителям бизнеса крайне важно максимально быстро реагировать на изменения, оптимизировать бизнес-процессы, сокращать издержки и искать новые возможности для развития компаний.

Что влияет на изменение потребительских предпочтений? К чему следует стремиться участникам рынка и как развиваться в активно меняющейся сфере ресторанного бизнеса?